Tiramisu-cupcakes

Cupcakes die juist naar tiramisu smaken : een droom. Aan het recept dat ik gevonden had, heb ik toch enkele aanpassingen gedaan waardoor het resultaat hemels is. Ter ere van de match België - Zuid-Korea heb ik er Belgische vlagjes bijgemaakt van marsepein (zwart) en fondant (geel en rood).

Wat heb je nodig voor 12 cupcakes?

• 115 g zachte boter
• 115 g lichtbruine suiker
• 2 eieren
• 115 g zelfrijzende bloem
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 4 lange vingers
• tas koffie
• 250 g mascarpone
• 85 g kristalsuiker
• 2 eetlepels amaretto

Hoe maak je het ?

• Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg 12 papieren vormpjes in een muffinplaat.
• Klop in een kom de boter, de lichtbruine suiker en de eieren tot een licht en romig beslag.
• Voeg de zelfrijzende bloem en het bakpoeder toe aan het mengsel en klop goed door.
• Dompel de lange vingers in de koffie tot ze doordrenkt zijn en laat een beetje uitlekken.
• Voeg de lange vingers toe aan het mengsel en klop nog een laatste keer goed door.
• Verdeel het beslag over de vormpjes.
• Bak de cupcakes 15 à 20 minuten in de oven tot ze mooi gerezen zijn en veerkrachtig aanvoelen.
• Laat de cupcakes afkoelen.
• Voor het glazuur meng je de mascarpone met de kristalsuiker en de amaretto.
• Bestrijk de afgekoelde cupcakes met dit glazuur en laat een paar uur opstijven in de koelkast.

Smakelijk !!!!!