Ding Dongs

Eén ding moet je ze wel nageven, een originele naam hebben ze alleszins: ding dongs. Deze heerlijke, maar wel zeer machtige, traktaties bestaan uit drie elementen. Het eerste element, laten we het ding dong deeg noemen, bevindt zich ergens in het midden tussen een biscuit en een brownie. Deze bakken we in een dunne laag op een grote bakplaat. Het tweede element is een lekkere vanillefrosting en tot slot hebben we nog het heerlijke omhulsel, gemaakt van gesmolten chocolade.
Dit recept heb ik gevonden op de site van Rudolph's Bakery.

Wat heb je nodig voor 20 stuks ?

• 30 g pure chocolade in stukjes
• 120ml hete koffie
• 108 g bloem
• 200 g suiker
• 50 g cacaopoeder
• snufje zout
• 120 ml melk (halfvolle of karnemelk)
• 1 ei
• 60 ml olie (zonnebloem-, maïs-, ... - zeker geen olijfolie gebruiken want te bitter)

Wat heb je nodig voor de frosting?

• 2 eidooiers
• 32 ml melk
• 28 g suiker
• 1/2 el vanillesuiker
• 50 g boter

Wat heb je nodig voor de afwerking ?

• 300 g chocolade

Wat heb je verder nog nodig ?

• 2 kommen
• mixer
• bakpapier
• bakplaat met opstaande randen van ongeveer 24*36 cm. Je kan ook verschillende bakvormen gebruiken, maar dan verlies je veel deeg aan de randen.
• Ring van 4 cm doorsnede

Hoe maak je het ?

• Warm de oven voor op 180°C.
• Doe de chocoladestukjes bij de hete koffie en laat zo smelten.
• Doe in een andere kom de bloem, de suiker en het cacaopoeder bij elkaar.
• Doe bij het chocolade-koffie mengsel de melk, het snufje zout, het ei en de olie.
• Meng beide mengsels met elkaar.
• Leg op een bakplaat met opstaande randen het bakpapier.
• Giet het mengsel hierop en spreid mooi uit.
• Bak 10 à 15 minuten op 180°C. Je kan zien of het deeg klaar is door er eens zachtjes op te duwen. Als het deeg veerkrachtig aanvoelt, dan haal je het uit de oven.
• Laat afkoelen op de bakplaat.

• Voor de vanillefrosting doe je de dooiers, suiker, melk en vanillesuiker in een steelpannetje. Gaar dit op een middelmatig vuur onder constant roeren en zonder te koken.
• Neem van het vuur en roer er de boter in blokjes onder.
• Laat afkoelen in de koelkast. (Dek af door huishoudfolie op het mengsel zelf te leggen, zo komt er geen velletje op)
• Eens de frosting volledig is afgekoeld, kan het zijn dat je ze nog even wat vaster moet opkloppen met behulp van de mixer.
• Doe de frosting in een spuitzak.

• Steek uit het ding dong deeg ringen uit van 4 cm doorsnede.
• Spuit op de helft van de rondjes een goede laag frosting. Leg er een tweede rondje op.
• Laat even opstijven in de koelkast zodat de frosting mooi stevig is als je ze straks in warme chocolade onderdompelt.

• Smelt nu de chocolade in een kommetje.
• Dompel nu (met behulp van een vork) de ding dongs een voor in de gesmolten chocolade. Door ze uit de chocolade te halen met een vork, kan de overtollige chocolade er gemakkelijker aflopen.
• Leg de ding dongs op een plateau met bakpapier.
• Laat opstijven in de koelkast. Na een minuut of tien zijn ze al klaar om te eten !

SMAKELIJK !!!!!!

Pompoentaart

Wat te maken met pompoen, buiten de welbekende pompoensoep ? Pompoentaart bijvoorbeeld, of pompoencake met chocolade ... Hieronder staat het recept voor een hele lekkere pompoentaart. Dit is een zoete taart en dus ideaal voor bij de koffie of als dessert. In dit recept maken we ook de taartbodem zelf, maar mocht je niet veel tijd/zin hebben, kan je misschien ook wel werken met een voorverpakte rol kruimeldeeg.

Wat heb je nodig voor het deeg ?

• 200 g bloem
• 125 g boter
• 1 ei
• 1 koffielepel zout
• 1 eetlepel suiker

Wat heb je nodig voor de vulling ?

• 600 g vruchtvlees van een pompoen
• 100 ml water
• 150 g suiker
• 1,5 el maïszetmeel
• 150 ml room
• 2 el zure room
• beetje citroensap
• 4 eieren
• cayennepeper (eventueel)

Hoe maak je het ?

• We maken eerst het deeg.
• Meng de bloem met de boter, het ei, het zout en de suiker.
• Kneed tot een soepel deeg.
• Verpak het in plasticfolie en laat een halfuur rusten in de koelkast.
• Snij de pompoen in blokjes. 
• Doe ze met 100 ml water in een pan en laat 20 minuten zachtjes garen.
• Laat uitlekken in een zeef, maar vang het kookvocht op.
• Pureer de uitgelekte pompoen en laat afkoelen.
• Roer er, als de puree te droog is, wat van het kookvocht door.
• Meng de puree met de suiker, het maïszetmeel, de zure room, het citroensap en een weinig cayennepeper.
• Klop de eieren los met de roer en roer ze erdoor.
• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Rol het deeg uit en leg het in een taartvorm van ongeveer 26 cm diameter.
• Giet de vulling in de vorm.
• Zet 45 minuten in de voorverwarmde oven.
• Laat afkoelen in de vorm.

SMAKELIJK !!!!!!!!!

Bladerdeeghapjes met zalm en geitenkaas / ham en kruidenkaas

Deze hapjes zijn heel gemakkelijk om te maken en werden daarom door ons, als kind, al gemaakt.

Wat heb je nodig ?

• vellen bladerdeeg
• sneden ham
• kruidenkaas
• plakken zalm
• smeerbare geitenkaas
• ei, losgeklopt

Hoe maak je het ?

• Besmeer de vellen bladerdeeg met de kruidenkaas of geitenkaas.
• Bedek volledig (laat één rand 1,5 cm vrij) met de hesp of de zalm.
• Rol op en plaats in plastic folie in de koelkast tot je ze gaat afbakken.
• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Snijd de rollen bladerdeeg in stukjes van ongeveer 1 cm dik.
• Plaats ze op een bakplaat en besmeer de bovenkant en de randen met het ei zodat ze mooi bruinen.
• Bak af in 15 minuten.

SMAKELIJK !!!

Heerlijk zachte hamburgerbroodjes

Waarom hamburgerbroodjes kopen als je ze ook zelf kan maken ? Waarschijnlijk omdat er wel wat tijd in kruipt. Maar het resultaat is het meer dan waard. En je maakt meteen een dubbele portie, want je kan ze heel gemakkelijk invriezen. Ik gebruik hiervoor een keukenrobot want die doet dan al het werk voor jou.

Wat heb je nodig voor 9 broodjes met een diameter van ongeveer 10 cm ?

• 500 g tarwebloem
• 6 g droge gist
• 8 g zout
• 10 g suiker
• 25 g zonnebloemolie
• 1 medium ei, kamertemperatuur
• 275 g melk, kamertemperatuur
• sesamzaadjes voor de bovenkant
• zonnebloemolie om werkblad en handen in te vetten

Hoe maak je het ?

• Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed met een deeghaak tien tot vijftien minuten, tot het deeg loslaat van de wanden. Weersta de neiging om tijdens het kneden bloem toe te voegen want het wordt vanzelf minder plakkerig tijden het kneden.
• Vorm een bal van het deeg en leg het deeg in een licht ingevette kom. Dek het deeg af en laat rijzen voor minstens 60 minuten op een warme plaats of tot het deeg in volume verdubbeld is.
• Het deeg is goed gerezen als je er met je vinger inprikt en het gat blijft staan.
• Stort het deeg op een licht, met zonnebloemolie, ingevet werkblad.
• Sla de lucht eruit.
• Verdeel het deeg in 9 bolletjes. (ongeveer 95 gram per stuk)
• Laat de bolletjes, afgedekt, 10 tot 15 minuten liggen.
• Druk ieder deegballetje met de palm van je hand plat en leg op een met bakpapier beklede bakplaat, enkele centimeters van elkaar.
• Bestrijk de bovenkant van de deeglapjes met een borsteltje met wat water en strooi er de sesamzaadjes over.
• Druk de zaadjes met de palm van je hand zachtjes in het brood.
• Laat de deeglapjes, afgedekt en op kamertemperatuur, rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn. (ongeveer een uur, kan langer zijn als het iets kouder is)
• Verwarm tijdens deze rijs de oven voor op 210°C. 
• Bak de broodjes af in 15 minuten. Voor een optimaal resultaat steek je telkens maar 1 bakplaat tegelijk in de oven !!!!!! Je kan de bakplaten dan achtereen afbakken.
• Laat afkoelen en bewaar de broodjes in een plastic zak.

TIP : bij het rijzen dek je het deeg of de broodjes best af met plastic huishoudfolie die je ingestreken hebt met wat zonnebloemolie. De plasticfolie nooit aandrukken. Zorg ervoor dat de beoliede kant naar beneden ligt. Zo zal het rijzende deeg er niet aan plakken.

SMAKELIJK !!!!!

Amandelbrood

Mijn mama eet enorm graag het amandelbrood (amandelkoekjes) van Jules de Strooper. Daarom ben ik op zoek gegaan naar een recept om die zelf te maken. Het deeg maak je een dag van tevoren (bijvoorbeeld 'savonds) en de koekjes bak je dan de volgende dag af. Je moet dit minstens 6 uren vooraf maken zodat het deeg tijd heeft om op te stijven zodat je er gemakkelijk koekjes van kunt snijden. Wederom is dit helemaal geen moeilijk recept en is het resultaat verrukkelijk !

Wat heb je nodig ?

• 40 g boter, op kamertemperatuur
• 80 g bruine suiker (donkere cassonade)
• 120 g bloem
• 30 g amandelen (hele amandelen of amandelschilfers)
• 20 g water

Hoe maak je het ?

• Als je hele amandelen gebruikt, week ze dan een half uur in water. Bij amandelschilfers is dit niet nodig.
• Giet 20 g water in een steelpan en voeg de bruine suiker toe.
• Smelt de massa op een zacht vuurtje al roerend met een klopper tot de suiker gesmolten is. (als je geen suikerkristallen meer ziet)
• Neem de pan van het vuur.
• Meng er de zachte boter door met behulp van de klopper.
• Doe de bloem bij dit mengsel en roer goed tot je geen bloem meer ziet. Het deeg zal loskomen van de bodem van de pan en al vrij stevig zijn.
• Giet het water van de amandelen weg en dep ze droog (bij hele amandelen).
• Meng de amandelen of amandelschilfers onder het deeg.
• Vorm van het deeg een balk van 4 op 6 cm/
• Verpak het in plasticfolie en laat een nacht rusten in de koelkast.
• Warm de oven voor op 175 °C.
• Snijd met een lang en vlijmscherp mes de volgende dag fijne plakjes af van het deeg. (hoe dunner, hoe verfijnder ze er gaan uitzien)
• Leg ze op een bakplaat en bak ze 8 minuten op 175 °C.
• Haal uit de oven en laat even afkoelen op de bakplaat vooraleer je ze eraf neemt.

SMAKELIJK !!!!!

Kattentongen

Na het maken van de truffels had ik een receptje nodig waar ik enkel eiwitten in nodig had en geen eidooiers. Zo kwam ik bij de kattentongen terecht. Ze zijn heel gemakkelijk te maken en je kan ze op het einde ook nog in gesmolten chocolade doppen als je dat wil.

Wat heb je nodig ?

• 2 eiwitten
• 120 g boter
• 120 g kristalsuiker
• 120 g bloem

Hoe maak je het ?

• Warm de oven voor op 200 °C.
• Doe een klein beetje suiker bij de eiwitten en klop ze op tot ze wit, schuimig en glanzend zijn.
• Klop de boter (op kamertemperatuur of gesmolten) op met rest van de suiker. 
• Doe de bloem bij het boter-suiker mengsel en roer goed door.
• Roer de eiwitten voorzichtig onder het bekomen mengsel.
• Doe het deeg in een spuitzak en spuit smalle reepjes op een bakplaat met bakpapier (het deeg loopt nog veel uit dus genoeg plaats tussen laten)
• Bak in 10 min af in de voorverwarmde oven van 200 °C tot  wanneer ze goudbruin zijn. Dit kan wat korter of wat langer zijn dan 10 minuten.

SMAKELIJK !!!!!

Overheerlijke brownies

Het recept van deze brownies komt oorspronkelijk uit een recept voor een overheerlijke taart met biscuit, mangomousse en brownieblokjes. De brownieblokjes waren echter zo lekker dat ik dit recept nu gebruik om gewone brownies te maken. Het deeg is vrij lopend wanneer je het in de vorm giet, maar hetgeen na 45 minuten uit de oven komt is absoluut niet te versmaden!

Wat heb je nodig ?

• 125 g pure chocolade
• 100 g zachte boter
• 150 g suiker
• 2  eieren
• 250 ml melk
• 75 g zelfrijzend bakmeel
• 10 g cacaopoeder

Hoe maak je het ?

• Verwarm de oven voor op 180 ºC.
• Hak de chocolade fijn, smelt de chocolade au bain-marie en roer de boter erdoor. 
• Meng in een kom de suiker met de eieren en de melk. 
• Meng het zelfrijzend bakmeel met de cacaopoeder en roer door het melkmengsel. 
• Spatel de massa door de chocolade. 
• Bekleed de bakvorm met bakpapier en schenk het beslag erin. 
• Bak de brownie in de oven in circa 45 minuten gaar. 
• Haal de brownie uit de vorm, verwijder het bakpapier, laat afkoelen en snijd in blokjes.

SMAKELIJK !!!!!